Thursday 23 July 2015

AIR NABEEZ = INFUSED WATER CARA SUNAH

Coretan: Intan Jastina Jamaluddin – intanjastina@gmail.com

Salam,

Sebelum ini saya banyak terdedah dengan pelbagai resipi infused water ataupun air detoks menggunakan buah-buahan dan sayur-sayuran. Ada beberapa resipi telah saya (dan Nabiha... juga Nail) cuba. Memang berkesan! Kami bertiga sangat sukakannya.

Dalam bulan Ramadhan lepas, baru saya tahu yang kurma dan kismis pun boleh dijadikan bahan utama infused water. Apatah lagi, ia adalah amalan Rasulullah SAW. Berdasarkan pembacaan, AIR NABEEZ digemari Baginda.

Ia dihasilkan dengan merendam beberapa biji kurma atau kismis (dalam bilangan ganjil) ke dalam bekas bertutup berisi air kosong selama semalam. Seelok-eloknya dibuat pada waktu petang atau malam.

Selidik punya selidik melalui encik Google, rupa-rupanya ada do and dont’s dalam membuat air nabeez ni. Kita kena pilih sama ada mahu buat air nabeez guna kurma atau kismis. Kita tak boleh gabungkan kedua-duanya bersama-sama.

Apa yang seronoknya, air nabeez boleh disimpan di dalam peti sejuk. Sedap kan dapat minum sejuk! Ia boleh tahan dalam masa satu ke dua hari. Tetapi kita dilarang meminum air nabeez yang disimpan lebih daripada tiga hari. Sebabnya, proses penapaian berlaku apabila kurma atau kismis dibiarkan terendam melebihi tiga hari.

Bagi saya, air yang fresh lebih sedap. Tak perlu disimpan lama. Semalaman pun dah cukup. Sama seperti infused water, air nabeez ini saya simpan dalam peti sejuk untuk tempoh semalaman sahaja dan kami akan habiskannya dalam masa satu hari.

Air nabeez juga boleh diubahsuai menggunakan susu atau yogurt untuk dijadikan smoothie. Caranya sama saja. Rendam dan paling penting simpan dalam peti sejuk supaya susu atau yogurt tidak rosak.

Kalau “orang putih” popularkan infused water, apa kata kita sebagai umat Nabi viralkan air nabeez pula. Air nabeez adalah minuman berakali! Ia mampu menolong kita membuang asid daripada sistem pencernaan. Dalam masa yang sama menyingkirkan toksin daripada badan kita. Pendek kata, air nabeez sama seperti infused water tau!

Bagi saya, air nabeez ini bagus untuk Nabiha dan Nail (serta Nuha juga yang memperolehnya melalui susu ibu) disebabkan kurma kaya dengan pelbagai zat makanan. Manakala kismis pula tinggi fruktosa dan glukosa (gula ringkas) yang baik untuk menguatkan daya ingatan.

Syukur, dari semasa ke semasa kita didedahkan dengan pelbagai maklumat pemakanan Baginda Rasulullah. Jom kita sama-sama amalkan sebab gaya hidup cara sunah memang terbukti baik untuk kehidupan kita.

Salam,
Jastina Ijjas







Sunday 3 May 2015

MUSHROOM SOUP RINGKAS

Coretan: Intan Jastina Jamaluddin - intanjastina@gmail.com

Salam,

Pernah suatu hari, bos saya bersuara, "Dah tua nanti apa agaknya signature dish yang anak-anak minta ye?" Lantas kepala ni ligat berfikir... Saya ni bukan pakar memasak, cuma boleh masak ala kadar. Itu pun lauk-lauk yang saya, suami dan anak-anak suka. Bolehlahhh kata orang.

Akhirnya jawapan signature dish yang mungkin Nabiha Ai'sha minta bila saya dah tua nanti... MUSHROOM SOUP! Malah, menu ini jugalah yang dia minta saban minggu kalau saya tak bekerja di hujung minggu.

Sejak bayi, Nabiha memang suka makan western food. Itu kesan yang saya nampak hasil daripada kegemaran saya waktu mengandung dulu. Lauk pauk Melayu memang dia kureng. Sejak akhir-akhir ni saja dia mula belajar makan makanan yang patutnya sesuai dengan identiti dirinya.

Saya sendiri memang suka masakkan Nabiha mushroom soup menggunakan resipi daripada majalah Nur yang disiarkan sekitar tahun 2005 dulu. Ringkas, mudah dan yang paling penting banyak sayur. Sesuai sungguh untuk Nabiha yang tak suka makan sayur tu.

Kalau ada anak-anak yang suka tolak sayur, resipi ini sesuai sebab anak kita tak perasan pun kewujudan sayur. Mari saya kongsikan resipinya...

Bahan-bahan:
250 gm cendawan tiram (dicarik halus)
1/2 tin cendawan butang (dipotong 4)
1/2 bawang Holland saiz sederhana (dihiris nipis)
1 batang leek (dipotong dengan saiz seinci)
1 batang saderi (bukan sepokok. nanti sup terlalu berserat pula. dipotong sama seperti leek)
1 kiub pati ayam (saya gunakan 8 - 10 kiub stok ayam homemade)
Air secukupnya
Minyak masak/ zaitun
1/2 cawan susu segar (boleh juga ganti dengan susu cair)
Garam dan serbuk lada putih

Cara memasak:
1. Tumis bawang Holland guna minyak pilihan sehingga layu.
2. Masukkan cendawan butang. Tumis hingga diyakini separuh masak. Kemudian masukkan cendawan tiram dan tumis hingga layu. Kalau tumisan nampak kering, masukkan sedikit air.
3. Masukkan leek dan saderi dan masak hingga nampak sedikit layu.
4. Masukkan kiub ayam dan air secukupnya. Memadai separas tumisan sayur-sayuran ini. Tunggu hingga mendidih dan biarkan suam sebentar.
5. Bila sudah suam, keluarkan cendawan butang dan potong menjadi kiub kecil. Bahan-bahan selebihnya dikisar halus menggunakan sup secukupnya.
6. Masukkan kesemua bahan kembali ke dalam periuk. Dengan api sederhana, masak sup ini dengan memasukkan susu segar, garam dan serbuk lada sulah secukup rasa.

Taraaaa! siap dan sedia untuk disantap!
Bahannya mudah, cara memasak ringkas dan cepat disediakan kan?

Resipi ini boleh diolah mengikut selera masing-masing. Boleh letak ayam, carrot, kentang ataupun gunakan tepung gandum/jagung untuk pekatkan sup.

Harap perkongsian resipi ini dapat kita manfaatkan bersama. Bolehlah dibuat untuk makan malam nanti. Sedap dimakan dengan roti bawang putih. Di entri lain, saya akan kongsikan cara saya buat garlic spread ya...

Selamat mencuba!

Salam,
Jastina Ijjas








Wednesday 29 April 2015

KIUB STOK AYAM UNTUK BAYI

Coretan: Intan Jastina Jamaluddin – intanjastina@gmail.com
Foto: lensa ijjas

Salam,

Makanan bayi bawah setahun perlu bebas daripada sebarang jenis bahan perasa! Informasi penting ini saya pegang sejak daripada anak sulung lagi. Biarpun diasak dengan paksaan untuk memasukkan garam ke dalam bubur nasi anak, saya tetap teguh dengan pendirian diri.

Saya mahu anak makan makanan bebas bahan perasa. Tambahan pula, ada ahli keluarga saya meninggal dunia akibat kanser usus. Perkataan kanser itu menggerunkan dan saya tidak mahu masalah yang sama menyelubungi anak-anak saya pula. Nauzubillah... mohon dijauhkan... aamiin...

Selain daripada garam, bayi juga belum boleh diperkenalkan dengan gula, kicap dan jenis-jenis bahan perasa yang lain. Alasan kukuh larangan ini kerana buah pinggang bayi belum matang sepenuhnya. Ia belum mampu memainkan peranan untuk proses bahan-bahan itu. Oleh sebab itu, saya gigih dan ketagih sediakan STOK AYAM untuk bubur Nuha Amna. Setiap hari, di dalam buburnya saya akan masukkan kiub stok ayam supaya rasanya tidaklah kosong sahaja.



Inilah rupa stok ayam untuk Nuha sebelum dibekukan.
Di dalam stok ayam yang saya sediakan itu sudah pasti ada rasa ayam. Selain daripada itu, masin dan manis semula jadi juga ada. Rasa masin daripada batang saderi dan manis pula daripada bawang Holland dan carrot. Di sini saya kongsi resipi yang saya olah sendiri hasil daripada gabungan beberapa resipi yang saya kumpul daripada pelbagai sumber.

Bahan-bahan:
Rangka, tengkuk, kaki, tulang dan sedikit isi ayam
1 batang leek
1 batang saderi (bukan 1 pokok ya...)
1 batang carrot
1/2 bawang Holland sederhana besar
Rempah tumis (kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang)
Air (ikut jumlah bahan yang disediakan. Biarkan air memenuhi ruang bahan-bahan di dalam periuk)

Cara-cara:
·        Masukkan semua bahan ke dalam periuk.
·        Masak sekurang-kurangnya 3 jam dengan api sederhana. Boleh juga gunakan slow cooker
·       Selepas 3 jam, biarkan stok ayam suam. Buangkan rempah tumis, kemudian kisar halus semua bahan kecuali tulang dan rangka ayam.
·        Masukkan bahan kisaran ke dalam bekas kiub yang bertutup. Saya dapatkan bekas ini di Giant setelah puas mencarinya di banyak pasar raya yang lainnya.
·        Setelah beku, keluarkan kiub yang terhasil dan masukkan ke dalam seal plastic bag. Untuk makluman, jangka “hayat” stok ini adalah sebulan daripada tarikh penghasilannya.

Menariknya, resipi stok ayam Nuha ini juga, saya guna pakai dalam masakan kami anak-beranak. Saya hanya tambahkan garam dan serbuk lada hitam apabila tempoh memasak stok ayam menghampiri tempoh 3 jam. Cuma ia tidaklah sesedap kiub ayam yang dijual di pasaran yang sudah pasti ditambah dengan beberapa bahan perasa untuk menambahkan kelazatannya.

Apa-apa pun, saya puas menggunakan kiub stok ayam ini sebab ia bebas daripada MSG. Sekurang-kurangnya, saya dapat mengehadkan amaun bahan-bahan perasa tiruan ke dalam tubuh badan saya dan anak-anak. Maklum sahajalah, bila makan di luar, susah kita nak kawal semuanya. Seboleh mungkin, kawal apa yang kita mampu. Ya, kita mampu mengubahnya.

Salam,
Jastina Ijjas

Monday 27 April 2015

DOA MAKAN UNTUK CARI PARKIR

Coretan: Intan Jastina Jamaluddin - intanjastina@gmail.com
Gambar: sumber google
Salam,

Selepas waktu rehat tadi, saya keluar bersama rakan sekerja kerana mahu mencari prop sesi foto Cover Pa&Ma, Rabu nanti. Dua lokasi kami pergi. Kedua-duanya sukar benar nak dapatkan parkir. Saya seperti biasa akan baca doa memudahkan urusan – Rabbi yassir wala tuassir rabbi tammin bil khair... In sha Allah, dengan izin Allah dengan membaca doa ini, kita akan peroleh apa yang dihajati. Alhamdulillah, saya berjaya mendapat parkir di kawasan yang sememangnya jadi idaman orang di kala cuaca hujan. Saya dapat parkir betul-betul berhadapan dengan pintu masuk kedai. Syukur sangat-sangat.

Selesai mencari prop di lokasi pertama, kami berganjak ke lokasi kedua pula. Sama seperti sebelum ini, saya terpaksa berpusing-pusing mencari parkir. Dalam hati, tak putus-putus membaca doa ini. Tiba-tiba rakan sekerja saya baca doa sebelum makan sambil tergelak sendiri. Katanya, kawan dia yang ajar kalau nak cari parkir. Saya katakan padanya, “Jangan gelak! Doa tu bukan khusus untuk dibaca sebelum makan je. Mak aku kata, sebenarnya doa tu doa rezeki.” Lantas, kami berdua sama-sama baca doa sebelum makan. Tidak lama selepas itu, ada sebuah kereta mengundur keluar. Yeay! Kami dapat “rezeki” (parkir)! Alhamdulillah.



Maksud doa sebelum makan: Ya Allah... Engkau berkatilah apa yang engkau telah berikan kepada kami dan jauhilah kami daripada azab api neraka. Hmm... memang ia tidak merujuk langsung bab makan kan? Jadi, memang tak salah kalau kita amalkan doa ini untuk cari parkir.

Nampak gaya lepas ni, saya boleh mula suruh Nail Ariq baca doa sebelum makan masa nak cari parkir sebab sekarang dia dah pandai mengajuk orang baca doa. Walau bagaimanapun, dalam masa yang sama, saya tetap akan suruh Nabiha Ai’sha untuk buat amalan kebiasaannya iaitu membantu saya membaca doa memudahkan urusan setiap kali kami mencari parkir ketika keluar bersama.

Harap entri saya ni boleh bantu yang lain-lain atasi masalah sukar dapat parkir lepas ni. Selain baca doa memudahkan urusan... kita tambah lagi satu doa... iaitu doa sebelum makan yang mana ia lebih kepada doa rezeki. Selamat cari parkir...

Salam,
Jastina Ijjas

Friday 10 April 2015

MAKANAN JEJARI

Coretan: Intan Jastina Jamaluddin - intanjastina@gmail.com

Salam,

8 April 2015, genaplah 7 bulan umurnya Nuha Amna Ijjas binti Norjasmeen, anak bongsu yang istimewa di mata saya ini. Dia, saya katakan istimewa sebab lahir lima hari selepas pemergian suami yang saya cintai. Saya yakin anak istimewa yang saya panggil Nuha ini akan membesar sebagai insan yang hebat sama seperti kanak-kanak lain yang berpeluang merasai kasih sayang daripada insan bergelar ayah.

Nuha... mommy tahu, Nuha Amna Ijjas adalah anak yang bijak, tenang dan insan yang menakjubkan serta mampu menghadapi cabaran yang mendatang. Mommy, kakak Biha dan abang Nail sentiasa berdiri teguh di samping Nuha. Atas sebab itu juga, saya cuba beri yang terbaik melalui pemakanan Nuha.

Pada usia 7 - 9 bulan, bayi mula mahir menggunakan jejarinya dengan mengepit atau pincer grasp. Sebab itulah, kita akan lihat bayi sangat suka masukkan apa-apa objek ke dalam mulutnya. Memandangkan Nuha dah mula pandai menggenggam objek dan cepat saja tangan tu "menyambar" makanan yang terhidang di meja makan saat kami makan bersama, ia menjadi petunjuk kepada saya untuk mula beri peluang kepada Nuha untuk makan MAKANAN JEJARI! Dengan cara ini, Nuha dapat berlatih makan sendiri.

Yeay!!! Seronok tengok gelagat Nuha yang teruja saat makan sendiri sambil menggenggam makanan yang diberi. Antara jenis makanan jejari yang Nuha dah rasa tentulah buah-buahan. Saya lebih selesa ajar Nuha makan buah-buahan yang dipotong dalam bentuk jejari sebab ia manis semula jadi. Buah pilihan saya antaranya honey dew, sun melon dan rock melon. Memang air hasil daripada "gigitan" gusi Nuha akan meleleh-leleh... Tapi tak apa... ini salah satu daripada fasa perkembangan diri yang Nuha perlu lalui. Jadi, saya redha sahaja. Lepas makan tukar sahaja baju yang basah tu... Senang cerita... Tak usah "beratkan" kepala. Apa-apa pun, dalam masa terdekat ini, saya tetap akan ajar dia makan jejari roti, jejari roti bakar, jejari keju dan lain-lain.

Fakta yang saya dapat, kebanyakan bayi akan mencapai apa sahaja yang dia nampak dan mampu dicapai ketika berada di meja makan sekitar usianya 7 - 8 bulan. Memang jenuh melayan kerenah anak pada waktu ini. Sebagai alternatif, berikan anak sesuatu untuk dipegang tetapi pastikan ia bersih dan tidak akan mendatangkan kecederaan. Pada usia ini juga, si bayi mula meniru cara orang yang lebih dewasa mengunyah dengan menggerakkan rahangnya dari kiri ke kanan walaupun belum ada gigi. Tidak mengapa, inilah masa untuk bayi membiasakan diri untuk menelan makanan yang bersaiz lebih besar kelak.

Saya memang menantikan saat Nuha mencecah umur 7 bulan sebab saya boleh mula bereksperimen dan variasikan makanannya. Lepas ini makanan Nuha tak adalah terhad kepada bubur nasi yang dicampurkan dengan buah, sayur dan ubi-ubian sahaja. Saya dah boleh mula perkenalkan dia dengan pasta, ikan dan ayam pula. Doa saya, semoga Nuha terus membesar dengan sihat dan jadi cerdik bijak pandai. Aamiin... 

Salam,
Jastina Ijjas